Découvrez l’analyse économique de 2023 pour les marchés de la boulangerie industrielle et des œufs. Explorez l’impact de l’inflation, les tendances de consommation et les défis règlementaires actuels. Télécharger l’étude complète à la fin de l’article.
La conjoncture macroéconomique 2023
Après avoir fléchi pendant deux années consécutives, le FMI prévoit une croissance stable pour l’économie mondiale (hausse de 3,1% du PIB réel) dans un contexte de ralentissement de l’inflation. Néanmoins, la prudence est de mise.
La baisse du coût de l’énergie entraine un recul de l’augmentation générale des prix. Pour les matières premières agricoles, les prix évoluent en demi-teinte en 2023.
Le cours du beurre et des céréales sont en recul bien qu’ils restent à des niveaux historiquement élevés sur les 5 dernières années… A l’opposé, les prix des intrants comme le lait et l’œuf poursuivent leur envolée. D’autres enregistrent des augmentations faramineuses. Le prix du cacao augmente de 34,5 % tandis que le sucre explose et enregistre une hausse de 65%.
La boulangerie industrielle : Dynamique de la demande et évolution des prix
Pour 2023, l’augmentation des prix ne décourage pas la demande. En effet, le rayon Boulangerie Viennoiserie Pâtisserie, profite du dynamisme de la demande aussi bien en valeur (+3,9%) qu’en volume (+0,7%). La taille des différents segments du marché en Grande et Moyenne Surface s’établit comme suit :
- Viennoiseries industrielles : 1 086 M€
- Pain de mie : 505 M€
- Autres pains préemballés : 382 M€
- Pâtes ménagères : 354 M€
La demande extérieure est tout aussi attractive. Les exportations de produits progressent de +20% en valeur et de +3% en volume.
Du côté de l’offre, les prix de vente pratiqués par les producteurs sont fortement influencés par l’évolution des cours des intrants.
La concurrence reste importante sur le marché de la boulangerie. Les principaux concurrents sont les boulangeries artisanales et les ateliers de distributeurs. Le groupe Pasquier est leader du secteur avec 1/3 des parts de marché. Les entreprises Duff et Barilla sont les principaux challengers.
Le marché des œufs : Résistance aux prix et impacts réglementaires
Le marché de l’accouvage est confronté à des chocs environnementaux et règlementaires déstabilisants, comme la grippe aviaire ou l’interdiction du broyage des poussins mâles.
Le marché de l’œuf résiste parfaitement à l’augmentation des prix et enregistre une nouvelle augmentation des ventes aussi bien en volume (+4,4%) qu’en valeur (+18,2%). Les segments des œufs au sol (+2,3 points) et plein air (+3,5 points) tirent le chiffre d’affaires à la hausse. Tandis que le bio (-2,1 points) et les œufs en cage (-3,9 points) reculent.
En effet, Le bio s’avère fortement sensible à l’augmentation des prix. Les consommateurs effectuent leur arbitrage en réduisant leur dépense d’œufs bios.
Au niveau règlementaire, depuis 2021 le décret d’application de l’article L214-11 du code rural limitant la production d’œufs en cage s’avère déjà effectif. Malgré une augmentation de la production (+3,9%) stimulée par la mise en place de poulette, l’évolution des normes pourrait avoir une importance cruciale sur l’appareil productif dans les prochaines années.
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